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癌症是“补”出来的?!这 3 个口口相传的“好习惯”,其实是在养癌!

  工作疲惫了,很多圈友喜欢吃点好的犒劳自己一番;生病难受了,很多圈友也会吃点好的补补身体。   这种“好习惯”你以为是在养身体,实则可能是在滋养癌细胞!小心越补身体越差!   哪些饮食习惯容易滋养癌细胞?开云全站那我们应该如何健康进食呢?赶紧跟着小圈一起来了解一下吧~   没事儿吃点肉补补身体 小心“补”出肠癌   一提到补身体,很多圈友最喜欢的便是“肉补”。甚至很多圈友无肉不欢, 一顿没肉吃就饿得慌,尤其是爱红肉(指猪、牛、羊等肉色红的哺乳动物的肉)。但你知道吗?肉补得太过了,癌也会悄悄“盯”上你。   一、危害   有研究发现,摄入过多红肉,会增加结直肠癌、胃癌、胰腺癌等癌症的发病风险。一旦摄入的肉类超过人体的需求,多余的营养物质会成为细菌的温床。在细菌的作用下,肉类中富含的蛋白质、脂肪等物质会迅速腐败,产生对健康极有危害的物质。 而肠黏膜长期遭受有害物质的“熏染”,“炎症——坏死——再生”的过程不断轮回,黏膜细胞在修复过程中一旦走上“歧途”,就会发生恶变,成为癌细胞。   二、如何健康吃肉?   红肉含有较高的饱和脂肪酸,过量食用会增加高血脂、冠心病等心血管疾病的风险。其实红肉本身并没有什么过错,错的是食用量超标了。据《中国居民膳食指南(2022)》建议,鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量,平均每天 120 克~200 克。每周最好吃鱼 2 次或 300 克~500 克,蛋类 300 克 ~350 克,畜禽肉 300 克~500 克。   白肉包括鸡、鸭、鱼等,相对而言,脂肪含量少、蛋白质含量更高,且含有的蛋白质氨基酸组成与人体所需的氨基酸更接近,更利于消化吸收。尤其是鱼肉,富含不饱和脂肪酸,有助于控制血脂,对保护心脑血管更有帮助。   虽然白肉中脂肪含量低,更有助于减肥,但红肉中的铁元素是白肉比不了的。两者搭配食用,且白肉多于红肉,是比较合理的,既能营养互补,又不容易增加心血管负担。   没事儿吃点烧烤 喝点啤酒补补身体 小心“补”出胃癌   夏季天气炎热,很多圈友喜欢晚上和家人一起出去吃点烧烤、喝点啤酒,大家一起谈天说地,聊生活琐事,倾诉烦恼,那叫一个舒坦。但你知道吗?烧烤虽好吃、啤酒虽好喝,但如果过量食用小心胃癌找上门!   一、危害   肉类、脂肪在高温煎炸的过程中会产生致癌物质——苯并芘,而且煎炸越久,苯并芘的含量越高。烧烤的时候,苯并芘不仅可以通过烤肉进入消化道,也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。也就是说,烤肉烟雾闻多了也有可能会致癌!   烧烤肉类时,高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应,而形成另一种致癌致突变的物质:杂环胺。有研究表明,温度达到 200℃ 以上时,烤肉里的杂环胺含量会比温度在 150℃ 时产生的高 10 倍。   酒精是一级致癌物,饮酒会增加患口腔咽喉癌、食管癌、肝癌、肠癌、乳腺癌等多癌症的风险。最安全的饮酒量是“0”,建议最好不要饮酒。   二、如何健康吃烧烤?   如果你实在想吃,一定要控制量,不能真的“一天三顿小烧烤”。除了用电烤外,还建议你做好以下几件小事。   1. 食材腌一下   有研究表明,将肉类食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、柠檬汁、番茄汁等富含抗氧化物质的调味料腌制一下,有助减少致癌物的产生。尽管提前腌制对抑制致癌物的效果目前还有争议,但我们还是推荐你提前腌。因为更好吃,能给肉去腥、去膻,口感上也会更好。   2. 锡纸包裹   用锡纸包着烤可以隔绝烧烤时产生的烟与食物的接触,这样不仅能抑制致癌物的生成,还能减少水分的流失。需要注意的是,锡纸不能直接与明火接触,也不可以直接将锡纸放进微波炉中加热。   3. 别刷太多酱   酱料是提香的关键,厨师一般都会刷不少,导致肉含盐量较高,烤前最好叮嘱厨师少刷酱。   4. 勤翻动   有实验发现,烧烤时勤翻动的肉饼里含有的杂环胺,会比不怎么翻动的要少。因为这样做能让肉和高温的接触时间变少,相对也减少了杂环胺的生成。关键是这样做肉也不容易煳,受热更均匀。想吃相对健康和美味的烤肉,可得勤快点儿。   5. 多搭配蔬果   烤串时,最好搭配新鲜水果和蔬菜一起食用。果蔬中的膳食纤维可吸附杂环胺,降低其活性;其中的功能性植物化合物,可对杂环胺的作用产生抑制效应。可以用洗净的绿叶菜裹着烤肉吃,或用紫甘蓝、西蓝花等拌个凉菜,饭后再适当吃些水果。   6. 最好不要选肥肉   烧烤时,肉越肥产生的致癌物质越多,因此,多选鸡、鱼、虾和瘦肉等,吃前可用吸油纸或厨房用纸擦掉食物表面的油。   7. 吃完换衣服   人要尽量远离烧烤炉,避不开的话,最好坐在上风向,减少接触油烟的机会。吃完烧烤应尽快洗澡并清洗衣物,减少“二手”油烟的危害。   没事儿喝点汤补补身体 小心“补”出肾癌   生活中很多圈友喜欢喝汤,汤的种类也各种各样,荤的有排骨汤、鸡汤、羊肉汤、牛肉汤等,素的有海带汤、冬瓜汤、木瓜银耳汤等。喝汤虽好,但如果喝不对,小心伤肾又致癌。   一、危害   1. 煲汤时间越长,嘌呤含量越高,易引起痛风、结石,伤肾脏   煲汤时间过长会使汤里的嘌呤飙升,尤其是有些老火汤里还有动物内脏,如猪肚汤、猪肺汤、猪什汤等,嘌呤含量更高。人体摄入过多嘌呤,会生成尿酸。尿酸一般通过肾脏代谢,如果肾脏代谢不了,就会导致血液里的尿酸增高。尿酸过高,不仅容易导致痛风,也会造成尿酸盐沉积,引起尿酸结石,严重时还可能诱发肾衰竭。   2. 过热的汤,喝多了会激活癌细胞   过热的食物进入人体后,不仅会烫伤食道黏膜,还会引起胃炎等一系列疾病。国际癌症研究机构(IARC)已将 65℃ 以上的热饮列入 2A 类致癌物,已有动物实验证实,65℃~70℃ 的热饮足以烫伤喉咙,可能导致食管癌。   偶尔一两次的烫伤,黏膜还可以自我修复,但如果反复被烫伤,就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多。长此以往,就算不得癌,口腔溃疡、食管溃疡、食管炎等问题也是避免不了的。 开云全站  二、如何健康煲汤、喝汤?   1. 动物性食物宜冷水下料   煲汤时,动物性食物宜冷水下料,可使其蛋白质中的低分子含氮鲜味物质溶出,使汤味道鲜美。   2. 炖汤时间据食材决定   炖汤的具体时间因动物食物种类和老嫩而定,炖的时间不宜过长也不宜过短。一般来说,蔬菜海鲜汤的熬煮时间应控制在半小时以内;肉类不超过 1.5 小时;骨头汤不超过 2 个小时;鱼类熬汤则是在 30 分钟左右时口感最佳、营养最好。   3. 口味太重的汤不喝   肉类煮汤,本来就含有脂肪,所以不仅不能再放油,喝汤前最好撇去浮油。另外,不要为了让汤更鲜美而拼命放盐,尤其是老年人味觉减退,更要注意盐的用量。   4. 太烫的汤不喝   中国人总爱说:“趁热吃,趁热喝。”但长期这样做会破坏胃黏膜,导致一系列健康问题。人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度在 60℃ 左右。合适的汤品温度应是在入口时口感比温水要热一点,但又不烫嘴。   5. 少吃汤泡饭   很多老年人喜欢用汤泡饭。进食汤泡饭时,吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了,这就给胃的消化增加了负担,容易导致胃部不适。而且汤泡饭还会稀释胃里的消化液,影响肠胃的消化吸收。 开云全站
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